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酒祖杜康,越了解,越向往

来源: 2021-09-01 09:17:47
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  在当今中国,有些酒品如过往烟云,已经消失在历史的尘埃中,而有些酒品,却历久弥坚,依然陪伴着我们,并越发让人了解它背后的不平凡的故事。

  这些“有故事的酒”,应该是什么样的呢?

杜康的故事不简单

  新中国成立初期,由于朝鲜战争、中苏关系恶化等,周边环境并不太平,国家曾把白酒上升到“战略物资”的高度。1956年,周恩来总理组织制订《1956-1967科学技术远景规划纲要》,其中白酒技术与原子弹、氢弹和火箭并列在一个纲要内。酒,那时候被冠以一个雷人的名称:“精神原子弹”。

  办酒厂成为那个特殊的时代最火的事情。“工农兵学商一起办酒厂”“要想当县长先办好酒厂”各种口号层出不穷。振兴老酒厂更是一大重点。杜康酒也借势大力发展。

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  杜康酒最重要的契机发生在1972年。当时,日本首相田中角荣访华,周总理盛宴款待,田中角荣兴至赞叹“天下美酒,惟有杜康”,并尊杜康为“酒宗”。周总理当即请郭沫若介绍了杜康的渊源和历史,引起了外宾的极大兴趣,后来总理得知该酒仅在民间小作坊流传。

  为了发扬杜康酒,周总理指示说:酒也是一种文化现象,与我们中华民族文明史有千丝万缕的联系,我们的先人在4000年前便发明了酒,这在世界上是罕见的,很了不起,以“酒祖”杜康命名的酒应视为国宝。周总理提出:应“复兴杜康,为国争光”。

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  可以看出,在中外领导人的眼里,4000多年前的“酒祖杜康”是几乎可以称得上稀缺珍贵的“国家宝物”了。

  1985年,时任中共中央总书记的胡耀邦在接见洛阳地区负责同志时说:“要把杜康酒发展到万吨规模,满足国内外人民的需要”。

  1988年,杜康酒正式被外交部定为“国宴用酒”。

酒祖的三大力量

  半个世纪前,杜康酒为什么能被国家领导人视为“国宝”呢?

  深入研究杜康酒的发展史不难发现,这与“杜康”具有的不可复制的“三大稀缺要素”有极大关系。

一、杜康具有最悠久的“酒祖历史文化”

  杜康,是人名,是地名,是酒名,更是酒文化。

  以“杜康”为名的杜康酒,起源于4000年前的黄帝时期,因为杜康在洛阳市杜康村始创秫酒而得名,素有“天下第一美酒”之名,更有“进贡仙酒”之誉。

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  《世本通释》记载:“杜康,黄帝宰人知康也,主粮食饮膳而能造酒,其后食于杜,故称杜知康,略为杜康。”

  晋人江统著的《酒诰》中记载:“酒之所兴,肇自上皇,或云仪狄,一曰杜康,有饭不尽,委余空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方。”

  西汉刘向所辑的《世本》一书中记载:“帝女仪狄作酒醪,变五味,杜康作酒。”

  东汉许慎著的《说文解字》里记载:“杜康作秫酒。”

  宋人朱翼中《酒经》:“酒之作尚矣,仪狄作酒醪,杜康作秫酒。”又说:“空桑秽饭酝以稷麦,以成醇醪,酒之始也。”

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  4000年前,杜康从空桑秽饭中悟出秫酒酿造之法,开创了源远流长的华夏酒文化,因此被誉为华夏酿酒鼻祖,中华美酒之源,更是成为了夏商时期中国最早有记录的国宴用酒。

  从魏武帝曹操“何以解忧,唯有杜康”的豪迈气概;到竹林七贤酒醉刘伶“一醉三年”的历史美谈,从诗仙太白、诗圣杜甫等文人墨客对杜康酒的赞美,到周恩来总理“复兴杜康,为国争光”的殷切期望,可以说,杜康酒自产生起,就在华夏大地上生了根,并深深地融汇到了中华五千年历史长河之中,形成了独特的杜康文化。在中国再也没有比杜康历史更悠久的白酒了。

二、杜康具有从未间断的“酒祖技艺传承”

  技艺的研发和传承,最能体现酒的品质与风格。

  中国的酿酒技艺是从“酒祖杜康”开始的,因此,杜康也是中国传统手工酿酒技艺的鼻祖和代表,从“杜康初作秫酒”开始,4000年来从未间断,一直传承到现在。

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  酒祖杜康总结出的“三蒸三酿、五齐六法”的酿酒工法,是中国历史上出现最早的有文字记载的酿酒之术,至今还在传承使用,并在此基础上进行了革新。杜康村更是成为了中国秫酒的发源地和中国酒文化的摇篮。

  杜康酒是以优质高粱、大米为原料,纯小麦制曲,采用“1.千年玄武古泉之水;2.传承百代酿酒古法;3.大成分区窖藏;4.不断代老窖;5.分区发酵;6.分区储藏”六大独特工艺酿制,是我国“高质量浓香型白酒”的典型代表。

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  中国酒界泰斗、中国权威白酒专家沈怡方和著名白酒专家赖登辉对杜康酒进行了风格鉴定,并一致认为:无色透明、窖香优雅、陈香舒适、醇厚绵甜、香味协调、余味爽净,具有酒祖杜康酒的独特风格。

  值得注意的是,在白酒业界,酒祖杜康在中国传统酿造技艺的基础上,率先提出了“分区窖藏”的核心品牌诉求,缔造了中国高端白酒品质的新标准。发酵和储藏是白酒酿造工艺中最核心的环节,酒祖杜康对白酒酿造两大核心环节率先导入精细化管理标准——“分区发酵”和“分区储藏”。而不同窖龄的窖池中有益微生物含量的差异性,使得酒祖杜康系列产品更具独特性。

三、杜康具有广泛深远的“酒祖国际影响力”

  但凡“国宝”或“国酒”不能只在国内有影响力,国际影响力也很重要。对于许多外国友人来说一提到中国白酒首先想到的就是杜康,作为三国时期大政治家、文学家曹操的最爱,“酒祖杜康”在日本、韩国、新加坡、马来西亚等国可谓家喻户晓。

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  历代墨客文人与杜康结下不解之缘。从曹操的“何以解忧,唯有杜康”,到杜甫的“杜酒偏劳劝,张梨不外求”,到白居易的“杜康能解闷,萱草能忘忧”,到邵雍的“吃一杯杜康酒,醉乐陶陶”,让杜康在中国几千年的文化中熠熠生辉,也造就了杜康在华人界无人不知,无人不晓的地位。

  杜康是公认的中国酿酒鼻祖,也是公认的华夏历史文化名酒。在上世纪80年代,由xpj娱乐省人民对外友好协会提议创立的“杜康酒会”在日本、韩国、新加坡、马来西亚等国发展了众多会员。

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  在杜康酒最繁荣时,不仅畅销国内各地市场,还曾经出口到俄罗斯、欧美、东南亚等59个国家和地区,被外交部定为国宴用酒和馈赠外宾专用礼品酒,并发往我国驻外180多个使领馆,产生了巨大的社会效益。

  尤其,1915年,巴拿马太平洋万国博览会正式开幕,美国副总统马沙和前任总统罗斯福等政界人物品尝了参展的汝阳“杜康”字号的高粱酒,美国《旧金山报》、《万国博览会快讯》撰文盛赞“杜康”字号高粱酒。

  杜康凭借悠久的历史文化、超高的品质、深远的国内国外影响力,“酒祖杜康”无怪乎被誉为“国宝”。但是,杜康的复兴却不是一帆风顺的。

一波三折的“酒祖复兴”之路

  从以上不可复制的“三大稀缺资源”可以看出,杜康酒无与伦比的历史文化、技艺传承、品牌影响等,远在“国酒”荣誉之上,无怪乎国家领导人视为“国宝”。

  但是,一件东西被称为“国宝”后,其命运往往会突然变得不平凡起来,甚至有些奇特,会有很多组织、很多人觊觎它、惦记它。

  国宝大多具有曲折坎坷的历程,“国宝杜康”也没有逃脱这个规律。

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  在周总理把杜康酒视为“国宝”,并提出“复兴杜康,为国争光”的号召后,“xpj娱乐伊川杜康、xpj娱乐汝阳杜康、陕西白水杜康”三家先后办厂生产杜康酒。

  上世纪80年代,三家杜康酒厂齐心协力开拓市场,高峰时,年销售4000多万元,远超1500多万的五粮液。销售渠道遍布28个省市自治区,还出口到50多个国家和地区。

  然而,好景不长,短暂的十年蜜月期之后,因为历史原因遗留的商标问题越发突显,三家杜康的商标之争越演越烈,打起了长达20余年的商标官司,严重影响了“杜康”的品牌形象。

  至2007年,由于商标官司的长期内耗,杜康系列酒业绩一落千丈。昔日品牌价值远超贵州茅台和五粮液,在鼎盛时期达到50亿元的“杜康”商标市值,大幅度缩水,最低时仅1亿元。

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  杜康酒的转机出现在2009年。

  2009年年底,在洛阳市人民政府的推动下,汝阳杜康、伊川杜康两家酒厂合二为一,成立了洛阳杜康控股有限公司,并成为“杜康”商标合法权利人,洛阳杜康开始向着复兴大步前行。

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  全面实现战略整合的洛阳杜康控股是以白酒为主导产业的综合性控股公司,集研发、生产、经营、销售、管理等于一体,拥有汝阳杜康酿酒有限公司和xpj娱乐杜康酒业股份有限公司两大生产基地,并在统一的企业形象、品牌形象、产品形象,统一的营销平台、生产技术平台下,实施全面的杜康品牌复兴战略。

  洛阳杜康以“杜康”品牌深厚的“酒祖”文化为底蕴,打造了中高端核心产品“酒祖杜康”,重振了市场对杜康的信心,实现了恢复性的快速增长,销售业绩更是连翻三番。

  2017年以后,xpj娱乐省吹响了“振兴豫酒”的号角。在xpj娱乐省“豫酒振兴领导小组”、洛阳市委市政府的大力支持下,杜康的复兴步伐越走越稳。

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  近年来,杜康更是接连举办“杜康美酒节”“江湖攒局令”“万人品鉴官大招募”“万瓶杜康美酒免费喝”“万人品万瓶送——杜康体验游”等一系列活动。引起了社会各界的广泛关注及几十万消费者的参与,彰显了酒祖杜康的品质自信。

  前不久,杜康再次盛势启动“酒祖杜康2021万人品鉴官”大招募活动,为品牌自信、品质自信再次加码。

  可以预见的是,洛阳“酒祖杜康”正在结合自身不可复制的稀有资源、高贵品质和文化特色,不断焕发出新的“国宝活力”,走在“复兴杜康”的发展大道上。

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责任编辑:黄玉荣
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